POPETS ENTRE LA VIDA Y LA MUERTE

Plato irrealizable por lo ilegal.

Vaya a la Costa Brava hacia junio, trabájeselo y convenza a algún pescador que le venda un kilo de popets (pulpitos diminutos, no admita ninguno que sobrepase el tamaño de un garbanzo) naturalmente vivos.

Lléveselos a casa en una bolsa de plástico con su propia agua de mar para conservarlos vivos

Prepare tres cuencos.

En el primero pone un diente de ajo majado con una cucharita de perejil, desleído con dos cucharas de aceite de arbequinas, añada 100 cc. de vino blanco del Penedés, bátalo con un tenedor hasta casi conseguir una emulsión y cogiendo con la mano unos 400 gr. de  pulpitos vivos mézclelos con este adobo.

En el segundo pone un tercio de cerveza Estrella y le añade otros 400 gr. de pulpitos vivos.

En el tercero echa agua de mar, dos cucharadas de copos liofilizados de atún ( Katsuobushi, de venta en las mejores tiendas) y le añade los 200 gr. de pulpitos vivos que le quedan.

Cuando haya pasado media hora prepara dos sartenes, una seca, la otra con abundante aceite, de arbequina,.

En la sartén seca pero calentita vuelca el primer cuenco de pulpitos escurridos, los tapa y los remueve en círculos para que se salteen,

En cualquier cacharro pone unos 200 gr. de harina de trigo duro del tipo que se usa en Andalucía para rebozar, Saca los pulpitos escurridos del segundo cuenco, y los mezcla con la harina, lo vuelca todo dentro de un colador de rejilla lo agita y sin salpicar los deposita suavemente en la sartén con su aceite casi hirviendo.

Mueva la sartén seca, destápela y sin dejar de mover espere a verlos de un bonito color rosado. Vuélquelos en una fuente de servicio.

Saque rápidamente con la espumadera los pulpitos fritos y deposítelos encima de los cocinados.

Compruebe que sus invitados están sentados en la mesa y en actitud de empezar a comer.

Saque los pulpitos vivos del tercer cuenco, escurridos pero sin apretarlos, seguirán vivos y contentos (lo que mas les gusta es el atún liofilizado) y distribúyalos por encima de los otros.

Se comen inmediatamente con palillos, nunca con tenedor.

El sabor tradicional que estará tibio, el crujiente muy caliente y el crudo en inquietante movimiento componen un bocado que reúne en sí mismo a Platón, Atapuerca y Levi-Strauss

Alexanco

COPIAR Y PEGAR II

AL REGRESO DE LAS TORMENTAS

　

　

No estoy seguro de cómo ni cuando comencé a dudar de la lealtad de ella, ni siquiera que existiera algún motivo o señal para desencadenar el estado de sospecha en el que mi cerebro se precipitó. Lo cierto es que cada mañana me interrogaba inquieto sobre los cambios que creía detectar. Recuerdo que en alguna ocasión fingí viajes o alejamientos para presentarme de improviso y con sigilo. Incluso invité a mi casa a gente de mi confianza con la esperanza de encontrar en sus miradas o en sus gestos detalles que corroboraran mis dudas.

Han sido años y años de fidelidad consciente y compartida, más por su parte que por la mía, que veces la he desatendido por andar enredado en otros menesteres, que siempre encontré justificados y enriquecedores para los dos.

Poniéndome en lo peor, es decir en la ruptura inevitable, debo reconocer que siempre me acompañó y me ayudó en los momentos más difíciles de mi vida, que no han sido para despreciar, y que su disponibilidad, su respeto y su honestidad cuando dialogábamos abiertamente mis dudas, me han salvado de catástrofes cantadas.

No quiero extenderme en explicaciones y detalles de este viaje tormentoso de la locura por el que transité.

Hoy que las aguas han vuelto a su cauce, al regreso de la tormenta; quiero hacer pública mi reconciliación y pedir perdón si causé algún daño.

La pintura y yo nos hemos vuelto a encontrar, señora.

jlf

hoy fue de chiste/s

-podemos comprar un décimo de empresa....siempre toca algo,no?
-teneis preferencia por algún número?
-ps...no...
-pues yo sé de uno que le tocó el gordo con el 00047
    - en esto que todos los medios revolucionados por el curioso número y cómo se le habría ocurrido  
   a alguien comprarlo. 
   como buenos periodistas, sin otra noticia que contar, se van a buscar al susodicho individuo.  
   preguntan en la sucursal que lo vendió, en el vecindario, a la familia, hasta que dan con él.
    -hola sr.futanito es curiosísimo que vt. pensara en adquirir dicho nº. cuéntenos qué le llevó a   
    hacerlo, por favor.
   - pués mire, yo estuve soñando una semana entera con el nº 7, así que me dijé, ya está! 7x7=47!

pues el negocio para forrarse, bla,bla,bla, las aseguradoras, bla,bla,bla, robos, engaño, cárcel, consulto a mi abogado por cuanto puede salir, bla,bla,bla, trucos, bla,bla,bla, riesgos laborales, hay trabajos....y trabajos,...bla,bla,bla,sí, pues la sierra de calar, bla,bla,bla...

    pues le hacen una entrevista al premio nacional vasco de tala (ahora director general de la tala  
    de árboles en greenpeace) y le preguntan:
   - oye paxti, y tu antes de esto, de ganar el premio y demás ¿a qué te dedicabas?
   -pues mira majo, estuve en el sahara
   -oye, pero el sahara es un desierto
   - eso es ahora amigo, eso es ahora...

maría

copiar y pegar

PERSONAJE DE LAS FRUTAS

　

　

Nunca hay que creerse el propio discurso, se dijo a sí mismo el juez. Es el principio del fracaso. Sin embargo, peor te irá si no te lo creen.

Para descubrir las intenciones hay que tener paciencia y cierta generosidad, me estoy refiriendo a las intenciones de un pintor con su obra.

Si pudiéramos introducirnos en una pieza de museo; ¿qué comentarían las tres gracias entre sí?, ¿Se disputarán los admiradores, los onanístas secretos, los vigilantes adormilados? ¿Se taparán púdicamente cuando entran en la sala los niños?.

En ciertos cuadros que solemnizan una batalla, los encargados de la limpieza han llegado a recoger litros de sangre que se derraman por la noche. Si no me cree, observe cuando tenga ocasión, la diferencia de color del suelo que delimita los laterales del cuadro con el resto de la sala. Al menos tendrá una distracción añadida en éstos mausoleos. Si ha tenido la oportunidad de mirar de frente a la Gioconda habrá notado que es un travestido de la época, de ahí su sonrisa iónica y nada misteriosa, si sigue mirándolo con insistencia oirá su carcajada.

Al personaje no le gusta la fruta, lo sé.

jlf

VARGAS LLOSA

Recomiendo el discurso de ayer en Estocolmo, lo podeis encontrar en PDF en el Pais Digital. jlf
Elogio de la lectura y la ficción 

nos acusan de tener un blog oscuro, misterioso, ambiguo, críptico, ....

nada más lejos de nuestra intención .... o no.

maría

Debajo del PUENTE

Agobiado por los que controlan, atento a las noticias, a las reacciones de los dirigentes políticos y a la caída de la bolsa española atacada por los mercados: (en mi pueblo recobas).....

Me levanto de la butaca, me acerco temeroso a la botella del chupito tranquilizante y escoces, me sirvo una pequeña dosis sin hielo, sin agua, para sentir salir el desasosiego (ahorra para gastártelo en Hipercort, prepara la navidad con nosotros).
Mañana, desposeído de la Diosa Fortuna oculta, seguiré con mis ritos laborales tratando de rellenar de sombras y luces, los lienzos y papeles en blanco que me esperan en el taller.

Los que llevamos décadas empeñados en conocer la realidad, vivimos debajo del puente. jlf.

Proyecto de lectura

Un estudio sobre arte e imaginación "Los dientes eran el piano" Hugo Hiriart, (tusquet editores). Buen fin de semana jlf.

a veces

Si eres capaz de tener tiempo.

Si eres capaz de tentar a lo inseguro.

Si eres capaz de que no te importe perderte.

Si eres capaz de no ponerte nervioso ante 1h de espera.

Si eres capaz de acabar en lo alto de un cerro con Madrid a tus pies.

Si eres capaz de mantenerte indiferente a los pronósticos meteorológicos.

Entonces, y sólo entonces, tienes permiso, como el que gana un premio, para MIRAR

maría

Chillida-leku

Y se siguen cerrando los espacios para pensar.

¿patrón de los pintores?: san marcos

plumas de arcángeles, obreros en suspensión, picos de palomas, tumbas de piedra navegando cual barquito de cáscara de nuez...
apocalipsis, truenos y relámpagos, morlocks atragantándose, situaciones terminales o al límite de la explosión, inseguridad, indecisión, miedo, estragos globalizados, el hundimiento, la barbarie...





aquí, sin embargo, como patones, sólo somos conscientes de la existencia del frío, la risa y unas melosas fabes.

maría

clase 1_introducción a las técnicas de grabado

¡aquí tenemos una nueva entrega de este curso online!
aunque en otras ocasiones iremos explicando cada técnica en detalle, sus diferentes instrumentos, procesos, etc. vamos a empezar con un introducción a cada una de ellas, intentando motivar así un poco de curiosidad, a través  de un vídeo elaborado por la Biblioteca Nacional.

cualquier duda no dudes en plantearla a través de un comentario, la resolveremos en la próxima clase.

un saludo,
maría

otoño...

naranjitas zanahorias, verdes guisantes, pasional pimiento y unas doradas patatas. sin embargo todo cubierto por el apagado marrón del morcillo. quizá muerto, lánguido, melancólico.
como esa luz de noviembre que arroja sombras paralelas infinitas que a todos nos rozan. así parece que empezamos a sumirnos en la hibernación, (aunque mikey mouse aún le caliente la cabeza a más de uno)...

maría

LUNES DE TEDIO Y AGOTAMIENTO

Persistía el olor a mariscos en el taller. Al entrar, el aroma rancio de los restos, caparazones, patitas trituradas con pinzas agresivas, invadió la pituitaria (con perdón) de los tres.
Las ventanas abiertas, el frío otoñal de Arganda, los saumerios de Siria y la buena voluntad del humo del Marlboro, apaciguaron el hedor de la bacanal del fin de semana, solo permanecía el perfume de la amistad.
María lo ha contado muy bien, gráfica y poéticamente para que con imaginación aparezca la envidia de los ausentes internautas y blogeros.
Hoy lunes de noviembre, frío, con nubes desgajadas sobre azules velazqueños, me dispongo a seguir.
Lunes de tedio. Veremos que ocurre. jlf.

Sin título (sin palabras)

la barbarie humana en su estado más primitivo

 

"¿tu te imaginas el hambre que tenía que tener el primero que se comió uno de estos?"

una caravana de gambas, cigalas y carabineros acompañados por langostinos aparecieron por lanaveFA.

como niños ante la cabalgata allí estabamos todos para recibirlos.

 

APERITIVO: chupito de lo que escurrió del decapitado carabinero (lo mejor de todo).

PRIMERO: carabinero a lo san lorenzo

SEGUNDO y sucesivos: centoll@s, cigalas, langostinos y gambas recien pescados de diferentes puntos nacionales.

POSTRE: aguardiente y licor? de café

acompañado de vino (muchos vinos) y pan

(en definitiva: muerte, destrucción, paredes salpicadas, el frenesí de la batalla y muchos restos) 

maría

Hoy MARISCOS......( ¡¡¡¡¡¡ )

ANTES DE LA CRISIS ECONÓMICA de la que tanto hablamos y oímos, que tanto contagia, como una pandemia acelerada, cuando aun vivíamos en el hedonismo, coleccionando paisajes exótico de bajo coste, vinos con espíritu en copas de plástico; emigrantes para cuidar a niños y ancianos; barríamos las calles con ingenieros del este; cuando construíamos casa para fantasmas, ciudades para espíritus vagabundos en medio de un páramo; cuando confiscábamos termómetros para obtener la media de fiebre nacional en 37 grados o menos. Entonces en plena euforia unos amigos nos prometieron compartir mariscos en el taller. Ha pasado el tiempo y debe ser que escampa....Hoy comeremos mariscos. JLF.

Sorprendido.....

Tortilla con restos: jamón, chorizo, guisantes, "arbejas" mucho huevo, papas bien fritas y buen aceite de oliva, hierbas provenzales, paciencia y tacto. María felicitó con la boca llena. El resto desabrido y muchas risas, vengan a comer con nosotros, siempre sobra. ESTAMOS esperando la receta de orejas de ELEFANTE...... es genial pero no se atreve a contarla. Miedo al plagio de Ferrán.
Queremos comer contigo. jlf. PARTICIPA.

Taller de grabado. Clase 0

Y la decisión de sacar la primera prueba. El entintado, todo se convierte en negro en el poner la tinta y como, por encantamiento, en la limpieza, aparece la línea. Después, en el último momento, el paso de la palma de la mano por aquello de las veladuras y los restos de tinta. Comprobar el tórculo y la presión, los fieltros. Depositar la plancha y sacar el papel del agua, secarlo, cepillarlo. Y la tensión va en aumento cuando la plancha pasa y sale la prueba. Mirarla, comentarla, cambiarla de lugar, de luz y de distancia. Tomar las decisiones y dejar que descansen, duerman,…

Joan Hernández Pijuan  (1931-2005) Premio Nacional de grabado 2005 

Un poco mas tarde....

La digestión perfecta, he notado como mi sangre transportaba los garbanzos hasta zonas reconditas de mi cuerpo, la ropa vieja del maestro superó al cocido sublime de antes de ayer. De los pinchos hablarán, si asi lo desean, mis compañeros. jlf.

pinchos casi morunos

He subido a la NASA del taller para advertir que mis manos están pringosas del adobo donde permanecieron macerando trozos adecuados de cerdo ibérico, (dos días), ajo, comino, laurel, sal, guindillas se Sumatra y buena voluntad. Hemos calentado grasa de serrano en la sartén, ahora con vuestro permiso bajaré. También comeremos ropa vieja. Los resultados un poco mas tarde. Buen apetito.

entretenimiento

en la vida casi monjil y ascética en la que estoy asentada desde hace una temporada apenas hay lugar a los sobresaltos. mis compañeros, sin embargo, intentaron ayer sorprenderme con la polémica del día. y aunque lo que comentaron tampoco produjo reacción por mi parte, como buena secundaria, después empecé a darle vueltas. pero sobre todo al hecho en sí mismo.
me explico.
¿cómo es posible que genere tanto titular algo que sólo debiera afectar a un colectivo del que la mayoría presumimos NO formar parte? es verdad que podrían haberse añadido 3 miserables palabras en un discurso lleno de interpretaciones y haberse ahorrado discusión. por otro lado ese punto de vista no es nuevo, sigue existiendo e incluso en generaciones tan nuevas y libre de preocupaciones como la mía.
yo, personalmente, estoy tan en contra de tantas cosas de la Iglesia que ya su opinión o lo que pueda decir le merece la misma importancia, o mejor dicho atención, que lo pueda decir cualquier personaje de la farándula, político, o gente de a pie sin juicio crítico. es decir, NINGUNA.

entiendo por otro lado que llevamos tiempo sin novedades y ya todos estamos cansados de La Crisis, las victorias deportivas y lo sostenible.
maría

Arroz a la filipina o amanecer atrapado en espuma de foie

el minimalismo del plato atrapado o envuelto o abrazado o recogido por nombres barrocos.

(en cualquier caso eliminamos el arroz de la foto, demasiadas cositas pequeñitas y juntas. sobrecargado)

los rusos no comen filetes y mucho menos ensaladilla, los cubanos tampoco arroz.
sea o no filipino, el plato de hoy rezumaba sencillez hasta en el sabor.
corona de arroz taladrada por un salteado de carne adobada, guisantes, gambas y salsa de soja (potencialmente picante en su conjunto...).
lo que quiso ser delicatessen queda contado por JLF e imágenes...
maría

Hoy tambien hemos comido....

Mas.... Hoy es la fiesta de la virgen de la Almudena. Madrid amaneció con la amenaza del cierre de alimentos, ignorantes de la festividad y castigados por las alertas de vientos y lluvias, presionados por la resaca del Papa y los comentarios de tal acontecimiento, decidimos en el taller recomendar al Vaticano vitamina B para subsanar tamaña desmesura.
Arganda, nuestra sede, estuvo abierta de par en par, suerte para el taller y la cocina.
Huevos encerrados en papel film, puntitos de espárragos blancos, hígado de pato confitado y guisantes (pocos), sal y pimienta: se sumergen en agua hirviente, se les mira con cariño y cuando observas que la yema está a punto, los depositas con cuidado en el plato. Es el momento de los errores, al abrir el papel film se rompen, se desparraman azarosamente, aparece el caos, la esfera que soñabas se ha convertido en un plano sabroso y desangelado, nos olvidamos de protegerlos con mantequilla o una película de aceite.
jlf

El Privilégio,..

Sí,.. señoras y personajes,.. se puede uno encontrar, a veces, con experiencias como estas.
Hoy tuve El Privilégio de preguntar ¿QUE COMEMOS HOY? en "áhrkgansass" (pronunciar fonéticamente),..
El No lugar,.. e ingénuo de mí, pregunté sabiendo la respuesta,..       SEGÚN MERCADO,..
De entrante una crema de setas, cortesía de Casanova y su otra mitad,.. Exquisita,,.
Menú,...;   solomillo de cerdo caramelizado con no sé que Hosti@s, mucho romero y laurel,..
acompañado de patatas, casi casi que a lo pobre bañadas en demasiado vinagre para JLF,.. (y para regocijo de Alexanco, vinagre de Ezcaray),.. 
         Escrito no sabe igual,.. ya lo sé, pero  joder que rico me supo,...Paú

bienvenida ELENA

Estaba esperando con la desconfianza del ignorante la llegada del primer comunicante !EXISTE! en Venezuela y se llama ELENA.
En Venezuela tengo grandes amigos desde hace años, expuse en el Museo de Sofia Imber por los ochentas y he continuado haciendolo en la Galeria Freites, con Alejandro Freites tengo la suerte de la amistad, con él y su familia. Bienvenida Elena al blogg espero que te divierta y te interese. j.l.f.

Fin de semana

Solo unos días en la aventura "blogger" o como se denomine este neologismo espacial y la estadística de las entradas o visitas a la página crecen, superamos las cien. Mis abuelas, era la costumbre, recibían y  devolvían visitas, los días estaban señalados, hoy con las de Bonet o las niñas de Solis los jueves, la merienda con te y pastas caseras, galletas de jengibre, buñuelos de viento rellenos de aire sobre mantelitos bordados y planchados,!que bien recibe la viuda de Serrano!,jarrita de plata para leche fría, sacarina por la escases de azúcar.
 A los niños después de merendar nos recluían en una habitación, nos prestaban el tesoro, una caja metálica llena de botones y nos advertían que por muy hambrientos que estuviéramos no se podían comer ni acercarlos a la boca que de hay viene el contagio y los tiempos no están para enfermedades.

Lamento desconocer (trataré de solucionarlo) que puedo ofrecer a los visitantes, que clase de te es el adecuado para esa nueva manera de relacionarse, lo intentaré este fin de semana, espero vuestra colaboración para solucionar mi bisoñés blogguera.
P.D. Vamos a iniciar un taller virtual sobre el grabado, técnicas, historia, etc. Creemos que puede interesar.jlf

de la mosca y el rabo de....

Tengo una vaca lechera, no es una vaca cualquiera: mata moscas con el rabo, tolón, tolón, que bacilón...
¿qué comemos hoy?. Según mercado- respondimos-para evitar denunciarnos sobre apetencias ocultas e interesadas. 
Mientras trabajaba delante del lienzo, una mosca aletargarda por el frío de otoño en Arganda, volaba en círculos exactos sobre mi calva o mejor mi coronilla despoblada. Calculaba su resistencia al vuelo y su precario estado de salud para posarse con delicadeza. Noté sus delicadas patitas acariciando mi piel sensible a las invasiones, una y otra vez la espantaba con un manotazo inconsciente, las gotas de color llovían sobre mi ropa y mi cabeza procedentes de la brocha húmeda.
La carnicería enseña un mapa con los nombres de las partes del vacuno para información al público, al este, es decir a la derecha hallase el rabo o cola del animal y allí, exactamente allí, estaba la mosca. Por un momento pensé que el dibujo se iba a poner en movimiento expulsando al atrevido insecto de zona tan delicada y sensible.
No sucedió así, pero la casualidad nos respondió a la pregunta ¿qué comemos hoy?- RABO.
J. L. F.

¿cómo comer una mosca?

[me limito a retransmitir lo ocurrido…]

ante todo, lo más importante, hay que quitarle las alas. es lo más molesto de las moscas, se quedan luego entre los dientes…

no hay que tratar a la mosca como a una cualquiera.

no le sirve el ataque más prehistórico,

puedes intentar las Nuevas Tecnologías

las armas químicas o el campo de concentración con un secador a 400ºC…

 pero ante todo no hay que tratar a la mosca como a una cualquiera. no puedes ir a ella de frente. será su mirada caleidoscópica, su hipersensibilidad femenina…

                       

o sencillamente el rabo de toro que no había quien se resistiera (un poco aceitoso. cuestión que le amargó la comida a alexanco...).
en fin, de nuevo saludos desde el NO lugar.
maría

seguimos con la tarea

poco a poco iremos haciendo mas atractivo este blog que exige talento, participación y constancia.
josé Luis F.

marmitako

yo estuve en esa mesa y quizá sea por quitarle romanticismo al asunto, pero no vi ningún mar... eso sí el marmitako estaba increíble!
realmente todo deparó en una conversación acerca de la logística de la cocina y la diferencia de cocinar para 50, 500 o 1000 comensales: coordinación, organización, tiempos, trabajo en equipo, colaboración,...y alguna tarea muuuuyyy repetitiva, sobre todo si no eres el chef!
(es curioso Chef en alemán es jefe, en el resto de idiomas más cercanos parece que sólo conserva la acepción de la cocina, ¿no?)
a lo mejor otro día se podría hablar de las dificultades de cocinar para uno...
saludos a los nuevos participantes,
maría

Mi primer blog

Queridos desconocidos: me he sentado frente al teclado, la radio terminó su informativo y ahora está anunciando el Quijote interactivo. Bajo el volumen y conecto mi aparato ( otro ) de música I pod ?.
Sinfonia nº 1 Brugner.
 Hoy hemos comido marmitako, idea del compañero Casanova, faltaba el mar en la mesa, de sal en su punto, pero el mar ni se huele en la meseta.
A la pregunta diaria : que comemos hoy, Casanova soñó con el mar, lo ví en sus ojos, los tres vimos el mismo paisaje, la linea del horizonte se instaló en la retina.
Cuando aparece el proyecto tienes que atraparlo por donde puedas.
Al amanecer los bonitos nerviosos saltan junto a la barca , a sotavento las cañas tiemblan, el agua de la manga salpica en la superficie del mar, hambrientos se confunden y se enganchan al anzuelo plateado.
 Hoy comeremos marmitako como los pescadores pero no engañaremos al bonito.
Brugner sigue sonando impaciente, he hecho una perfecta digestión, mañana volveremos a preguntarnos: que comemos hoy.
Saludos desde el espacio: josé luis fajardo.

¿qué comemos hoy?

¡Bienvenido a nuestra nueva herramienta de comunicación!
Con ella pretendemos hacerte partícipe de las novedades de FA y sobretodo de esos ratos compartidos que van desde el café para juntarse con el aperitivo y acabar en frugales comidas.
¡Esperamos que lo disfrutes y no dudes en unirte cuándo quieras!